CHOCOLATE BITTER
Colombia kökenli anaerobik fermente Arabica; yoğun bitter çikolata, orman meyvesi ve vanilya notalarıyla sofistike, uzun bitişli bir filtre kahve deneyimi.
₺675
Künye
- Paket
- 250 gr
- Menşei
- Colombia
- İşletme Yöntemi
- Özel Sıvı Fermantasyonu
- Demleme Önerisi
- Filtre · Pour Over
- Aroma
- Yoğun bitter çikolata ve taze dövülmüş vanilya çubuğu notaları
- Tat
- İlk yudumda damakta yayılan zengin bitter çikolata ve orman meyvesi dokunuşları
- Asidite
- Canlı laktik ve dengeli; frenk üzümü kaynaklı parlak bir meyve asiditesi
- Gövde
- Orta-İpeksi · dengeli yoğunluk
- Bitiş
- Uzun, tatlı ve sofistike; damakta vanilyalı çikolata ve hafif meyve mayhoşluğu
Yaklaşım
Üretim yaklaşımı
Bu kahve, sıcaklık, süre ve azaltılmış oksijen koşullarının dikkatle yönetildiği kontrollü sıvı fermantasyon yaklaşımıyla işlenir. Kimyasal katkı ve yapay aroma kullanılmaz; azaltılmış oksijen ifadesi, proses koşullarının kontrollü biçimde yönetildiğini anlatır. Bu anlatım bir probiyotik ya da tıbbi fayda iddiası taşımaz. Küf ve mikotoksin riski, parti seçimi ve proses takibiyle yönetilir; kontrollü fermantasyon önleyici bir kontroldür — zaten oluşmuş OTA'yı degrade etmez, mikrobiyolojik açıdan sağlam yeşil kahveye uygulandığında etkilidir. Amaç daha yumuşak, okunabilir ve tutarlı bir fincan profili sunmaktır.
Keşfet
Diğer ürünler
Devamı
Bu kahvenin arkası.
Bilim Merkezi
Kontrollü sıvı fermantasyonun proses, kimya, mikrobiyoloji ve duyusal etkilerine dair sekiz başlık.
Yusuf Can Gerçek (İstanbul Üniversitesi) · 8 makale.
Demleme rehberi
Espresso, V60, Chemex, Aeropress, Türk kahvesi, French Press, Moka Pot, Siphon, Cold Brew — her yöntem için doz, ısı, süre.
9 yöntem · adım adım · SCA standartlarına dayalı.